CURRY DE POIS CHICHES

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 500 g de pois chiches cuits en boîte
• 20 cl de purée de tomates (ou de tomates concassées ou en boîte)
• 3 oignons
• 330 g de BOUILLON carotte coco citronnelle
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de curry
• Le jus d’un demi-citron
• Facultatif : coriandre hachée

Préparation :

Faire chauffer (à feu assez fort) 2 cuillères d’huile dans une grosse poêle ou une casserole, puis ajouter ail et oignon hachés. Laisser cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à brunir, puis ajouter la moitié du bouillon.

A feu doux, ajouter la purée de tomate, bien mélanger et laisser mijoter quelques minutes.

Ajouter les pois chiches, le reste du bouillon et le sel. Laisser mijoter 5 minutes.

Ajouter le jus du demi-citron et le sel. Mélanger et laisser encore mijoter 2 minutes.

Servir bien chaud recouvert de coriandre hachée si vous aimez.

Parfait avec un riz basmati.

NB : si on utilise des pois chiches secs, on doit les faire tremper la veille puis les faire cuire avant de les utiliser.

LES RECETTES DU MOMENT :

• Escalope de poulet façon Thaï
• Curry de légumes
• Papillotes de poisson comme à Chiang Mai
• Soupe Tom Kha kaï (poulet citronnelle)
• Pad Thaï ultra simple
• Sauce pour nuggets
• Curry de pois chiches
• Crevettes coco express
• Blanquette de poisson coco citronnelle
• Salade de bœuf façon Thaï